Sade Erişte
Dünyadaki makarna kültürünün başlangıcı olan eriştenin geçmişi, Uygur Türklerine dayanmaktadır. Çinlilerle yaygınlaşan erişte buradan İtalya’ya gitmiştir. Geleneksel Türk mutfağının yaygın ürünlerinden olan erişte çok çeşitli şekillerde yapılarak tüketilmektedir. Kış günlerinde ve ramazan sofralarında doyurucu bir yemek olarak yerini almaktadır.
Eriştenin temel yapı malzemesi hamurdur. Dolayısıyla un, yağ, yumurta ve tuzdan üretilmekte, ince ince kesilerek tüketime hazır hale getirilmektedir. Hamurun hazırlanış olarak diğer unlu mamullerden ayrılan özelliği ise yumurtasının bol kullanılmasıdır. Bu sayede mukavemeti arttırılan hamur, şekil verilebilir ve dağılmayacak kıvama getirilmektedir.
Bir şekilde eriştenin keşfinden sonra keşfedilen en önemli şey ise, eriştenin kurutularak saklanabilmesi olmuş. Kurutularak saklanan erişte, daha sonraki zamanlar için hazır gıda olarak tüketilmeye başlanmış.
